红烧鸡肉是一道美食，其口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面给出制作红烧鸡肉的详细步骤：
用料：鸡肉（根据份量要求），葱一根，姜三片，蒜头三瓣，干辣椒适量，冰糖一小块，老抽、生抽各适量，盐适量，料酒适量。
做法：
1. 把鸡肉剁成块，清洗干净并沥干水分。如果时间充足可以让鸡块再自然放放一小会。葱和蒜切成末，生姜切片备用。
2. 锅里放油并加热后，把冰糖放入热锅中，小火翻炒至冰糖完全融化且呈现红色，冒出白色细小的泡沫时将鸡块倒入热锅中翻炒均匀，直至鸡块完全上色。这一步被称为炒糖色。
3. 把炒好的鸡块连同冰糖末倒入准备好的一个炖锅内，并加入适量的热水（需淹没所有鸡块），加入生抽、老抽、料酒、生姜片、蒜末、干辣段以及盐，盖上盖子后转大火烧开。之后转小火慢炖20-30分钟左右。可以根据个人口味调整时间。
4. 最后开盖收汁，期间翻炒鸡块以防止粘连，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅享用。
步骤很详细简单吧！您可以准备一些素菜来搭配这道菜，会更美味哦！后续用餐时可以点一碗米饭或是做一个汤来与红烧鸡肉一起享用。祝您用餐愉快！
